バランス弁当 コンテスト

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お弁当メニュー
  • 五目炊き込みごはん
  • しょうがを効かせた豚バラの黒糖煮
  • エビといかのおせんべ揚げ
  • 温野菜のクリーミー
    ナッツソース添え
商品化部門
優秀賞(銅賞)

体よろこぶ実り弁当

石川麻結 さん(埼玉県/34歳)

お弁当STORY

石川さんは、育ち盛りの2人の子どもを育てているお母さん。食べることや料理が大好きで、いつも家族の健康に気を配ったメニューを考えています。

お弁当は、幼稚園になる娘さんに持たせていますが、「ハンバーグや甘い卵焼きなど、娘の好きなものを入れながらも、野菜がたくさんとれるような組み合わせにし、冷凍食品は使いません」と、おいしく完食してもらえる手作り弁当を作っているという石川さん。そんなある日、インターネットで偶然見つけたバランス弁当コンテスト。ここはひとつ「自分に挑戦してみよう」と商品化部門にトライすることにしました。

このお弁当で追求したのは、おいしくて身体にいい食べ合わせ。「野菜は、それぞれの素材が持つおいしさを引き出すようシンプルにゆでて、くるみ、アーモンド、カシューナッツに、ヨーグルトや味噌などで調味した、マイルドでミネラル豊富なナッツソースを添えました。五目炊き込みごはんには、根菜、大豆、ちりめんじゃこをたっぷり入れています」とは石川さん。また、「エビといかのおせんべ揚げは、柿の種を細かく砕いて衣にして揚げる、伝統的な日本料理をヒントにしたものです」と、調理法にもひと工夫。冷めてもパリパリ感が続くので、お弁当に入れる揚げものにぴったりです。 中でもイチ押しの一品は、石川家の定番メニューとなっているショウガを効かせた豚バラの黒糖煮。黒糖の深い甘みの中に、ショウガがピリリと効いていて、お客さんに出しても、子どもから年配の方まで評判がいいのだそう。

「作ったお弁当は主人と子どもたちに食べてもらいました。いろんな食材が入っていて、楽しい気持ちになるって言ってくれましたね」という石川さん。これからも、食べた人が思わず笑顔になってしまうようなお弁当を作り続けるつもりです。

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